수수부꾸미, 소박하지만 특별했던 옛 간식

이름과 정서가 담긴 음식 이야기

수수부꾸미는 수수가루를 반죽해 얇게 부쳐낸 뒤, 그 안에 팥소를 넣어 접어 만든 전통 간식입니다. 이름부터가 재미있는데, 「한국민족문화」(2022)에서는 ‘부꾸미’라는 말이 ‘부쳐낸다’는 뜻에서 비롯되었음을 설명하며, 수수로 만든 부꾸미라 하여 ‘수수부꾸미’라 불렸다고 기록합니다. 예전 농촌에서는 수수가 흔한 곡식이었기 때문에 특별한 날이 아니더라도 쉽게 만들 수 있었고, 그래서 서민들의 일상 속 달콤한 간식으로 자리 잡았습니다. 「한국식생활문화학회지」(1995)는 이러한 곡물 간식이 단순히 먹는 즐거움만이 아니라 정서적 의미도 담고 있음을 강조합니다. 혼례나 잔치 때 손님들에게 내어놓으며 기쁨을 나누는 음식이었고, 아이들에게는 어른들이 정성껏 빚어주는 사랑의 간식이기도 했습니다.

 

속설과 재미있는 풍습

수수부꾸미에는 재미있는 속설이 전해집니다. 예전에는 수수부꾸미를 먹으면 잡귀가 물러가고 집안에 복이 들어온다고 믿었습니다. 수수의 붉은빛이 액운을 막아준다고 생각했기 때문입니다. 그래서 음력 3월 삼짇날이나 단오 같은 절기에는 일부러 수수부꾸미를 만들어 먹으며 건강과 복을 기원했습니다. 또 혼례 때 신부가 직접 수수부꾸미를 빚어 시댁에 내놓으면, '살림을 잘한다'는 칭찬을 받았다는 이야기도 있습니다. 단순한 간식이지만, 그 속에는 풍습과 믿음이 함께 녹아 있었던 것입니다.

 

맛과 조리의 묘미

수수부꾸미는 겉은 수수 특유의 구수한 맛이 나고, 속은 팥소의 달콤함이 어우러져 씹을수록 깊은 맛을 냅니다. 만드는 방법은 간단하지만 정성이 필요합니다. 수수가루를 반죽해 얇게 부친 뒤, 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 다시 구워내야 합니다. 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 달콤해, 아이들부터 어른들까지 모두 좋아했습니다. 특히 수수의 구수한 맛은 다른 곡물에서는 느낄 수 없는 독특한 풍미를 주어, 소박하지만 특별한 간식으로 기억되었습니다.

 

오늘날의 재발견

현대에는 수수부꾸미가 흔히 먹히는 음식은 아니지만, 전통시장이나 일부 떡집에서 여전히 만나볼 수 있습니다. 건강식으로 곡물 간식이 주목받으면서 수수부꾸미도 다시 재발견되고 있는데, 수수의 구수함과 팥소의 달콤함은 현대인의 입맛에도 잘 맞습니다. 또 옛날처럼 절기 음식으로 즐기기도 하고, 전통 간식 체험 프로그램에서 아이들에게 소개되며 교육적 의미도 더해지고 있습니다. 단순히 옛날 음식으로 끝나는 것이 아니라, 우리의 문화와 정서를 이어주는 매개체로서 다시 자리 잡고 있는 셈입니다.